PREPARACIÓN Y COCCIÓN
1. En un bol amplio, mezcla los 3 huevos con el azúcar y la pizca de sal.
2. Incorpora la mantequilla fundida y la leche, y sigue trabajando la mezcla.
3. Añade la harina y la levadura, y continúa mezclando hasta obtener una textura fina y homogénea.
4. Finalmente, incorpora la manzana rallada y trabájalo todo junto para conseguir una masa bien ligada.
5. Viértela en un molde rectangular de un tamaño aproximado de 30 x 20 cm, forrado con papel de horno.
6. Hornea el bizcocho en el horno, precalentado a 160 °C, durante 25 minutos.
7. Mezcla muy bien los tres ingredientes (cobertura del bizcocho) en un cazo y, a fuego muy lento, sin dejar de remover, ponlo a cocer solo unos segundos, hasta que adquiera temperatura y textura.
8. Retira el bizcocho del horno cuando lleve 25 minutos de cocción y extiende por encima la crema que has elaborado (para crear la costra o piel). Vuelve a introducir el bizcocho en el horno, también a 160 °C, durante 20 minutos más. Retíralo del horno, déjalo enfriar para poder cortarlo al gusto (el bizcocho admite congelación).
PRESENTACIÓN
En el fondo de un bonito bol transparente, pon un trozo de bizcocho que cubra toda la base. Encima, reparte pequeños dados de fruta de invierno, como por ejemplo: mandarina, frutos rojos, o frutas tropicales como la pitahaya. En cada vaso, en la parte superior, pon un par de cucharadas de pulpa de fruta de la pasión (maracuyá).
PARA 10 RACIONES
La masa del bizcocho:
3 huevos
150 g de azúcar
Una pizca de sal
60 g de mantequilla fundida
60 ml de leche
200 g de harina, tamizada
10 g de levadura, tipo Royal
3 manzanas Golden, peladas y ralladas gruesas
La cobertura (o piel) del bizcocho:
100 g de azúcar
1 huevo
90g de mantequilla
