PREPARACIÓ I COCCIÓ
1. Poseu la polpa ratllada dels tomàquets madurs en un cassó ample, a coure a foc lent, amb oli, sal i pebre, per aconseguir una salsa ben confitada.
2. Renteu les bledes i separeu les fulles de les tiges. Feu bullir, amb aigua i sal, i per separat, les fulles durant només 30 segons, i les tiges durant 5 minuts. Reserveu les fulles ben escorregudes. Reserveu les
tiges cuites ben escorregudes i a banda.
3. En una paella ample, amb oli, sofregiu la ceba picada, salpebrada, fins a deixar-la ben daurada. Incorporeu al sofregit les tiges cuites i picades menudes, també les orellanes i els festucs. Deixeu-ho coure tot junt 5 minuts i afineu el punt de sal i pebre.
4. Sobre la taula de treball, esteneu les fulles de bleda i aneu-les farcint amb el sofregit de ceba i tiges. Enrotlleu-les de forma ben bonica, creant uns rotllets ben regulars.
5. En una safata de forn, poseu-hi al fons la salsa de tomàquet i repartiu-hi per sobre els rotllets de bleda, alternant els colors per fer-ho ben bonic i atractiu. Repartiu-hi per sobre el formatge ratllat, i només resta entrar-ho al forn, a 190ºC, per escalfar-ho i gratinar-ho lleugerament.
PER A 4 RACIONS
1 quilo de bledes clàssiques
1 quilo de bledes de colors
400 g de ceba picada ben fina
80 g d’orellanes d’albercoc, picades menudes
80 g de festucs
1 quilo de tomàquets madurs, ratllats i sense les llavors
80 g de formatge ratllat, tipus Emmental
Sal, pebre i OOVE
