PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Para 4 sándwiches de coliflor, con 4 rellenos diferentes a elegir: con queso y jamón cocido; con sobrasada; con botifarra del perol, o con piñones y butifarra negra.
1. Si se disponen a cocinar 4 sándwiches, deben cortar 4 láminas de papel de horno de una longitud de 30 cm.
2. Sobre cada papel, en el centro, coloquen dos pisos de láminas de coliflor, ocupando un espacio de 12 x 12 cm. Salpimienten y aliñen con un hilo fino de aceite, siempre con prudencia.
3. Cada ración puede ser de un sabor diferente: En la primera, pongan jamón y queso sobre la coliflor aliñada; en la segunda, trozos de sobrasada; en la tercera, botifarra del perol; y en la última, butifarra negra con piñones.
4. A continuación, cubran cada ración con dos pisos más de láminas de coliflor. De nuevo, salpimienten y aliñen con un hilo de aceite, también con prudencia.
5. Envuelvan cada ración, como si fuera un paquete. No se trata de una papillote, sino de un paquete normal y corriente.
6. Pongan los paquetes en una bandeja plana de horno e introdúzcanlos a cocer en el horno, bien caliente a 220 °C, durante 15 minutos.
7. Retiren los paquetes del horno y, con unas tijeras, recorten el papel de encima, como una ventana de un tamaño aproximado de 8 x 8 cm. Incorporen un huevo (opcional), pongan una pizca de sal y un hilo de aceite. Vuelvan a introducir los paquetes en el horno, a 220 °C, solo durante 3 minutos. El sándwich está listo para degustar. Preséntenlo en el mismo paquete.
PARA 4 RACIONES
1 coliflor mediana, limpia y cortada en láminas de medio centímetro (0,5 cm)
30 g de lonchas de jamón de York, cotadas finas
30 g de queso tierno
60 g de sobrasada a cortes finos, sin piel
60 g de botifarra del perol a cortes finos, sin piel
50 g de butifarra del «bisbe» negra a cortes finos, sin piel
1 cucharada de piñones
Sal y pimienta blanca
AOVE
Papel de horno
(Opcional: 4 huevos)
