PREPARACIÓ I COCCIÓ
1. Poseu els pollastrons en una safata de forn, ben nets, oberts i plans, amb la pell en contacte amb el fons de la safata. Salpebreu-los, escampeu-hi els festucs picats, la pell de la llimona i les quatre pomes pelades i tallades a ¼. Amaniu el conjunt amb un fil d’oli. Entreu la safata al forn ben calent a 190° i deixeu-ho coure durant 30 minuts.
2. Retireu la safata del forn, ruixeu el conjunt amb el brandi, doneu la volta als pollastrons, ara quedarà la pell a sobre, procureu que les pomes de la safata, i els festucs picats quedin atrapats a sota dels 4 mitjos pollastrons. Entreu de nou la safata al forn, ara a 170°, i deixeu-los coure durant 30 minuts més.
3. De nou retireu la safata del forn, ruixeu el conjunt amb l’aigua de Vichy i continueu-los fornejant a 170° durant 15 minuts més.
PRESENTACIÓ
Serà ben fàcil. Serviu a cada plat, el mig pollastró amb la poma cuita i els festucs picats, repartiu el suc de la cocció del fons de la safata. L’aigua de Vichy, l’ha convertida en una salsa fosca i molt saborosa.
PER A 4 RACIONS
2 pollastrons, nets i partits pel mig en canal
4 pomes Golden
la pell fina d’una llimona
50 g de festucs, pelats i picats granulosos
OOVE, sal, pebre blanc
150 ml de brandi
150 ml d’aigua de Vichy Catalan
