PREPARACIÓ I COCCIÓ
1. En una olla amb l’oli calent, sofregiu els talls de cansalada ben salpebrats, a foc mitjà deixeu-los enrossir, seran aproximadament uns 9 minuts.
2. Incorporeu-hi el picat de cebes i alls tendres i el buquet d’herbes, saleu amb prudència i continueu la cocció 9 minuts més, no ha de daurar, només ha de sofregir sense prendre color.
3. Afegiu-hi les faves i la botifarra blanca, el xerès dolç i el sec, saleu de nou amb cura i continueu la cocció amb l’olla tapada (col•loqueu a sota la tapa de l’olla, un paper de forn, perquè ajudi a retenir els vapors de l’ofegat). Els 3 primers minuts a foc fort, amb l’olla tapada. Remeneu-ho i afegiu a l’olla els pèsols i continueu la cocció 3 minuts més a foc mitjà. Torneu a remenar el conjunt i incorporeu-hi la botifarra negra i de nou deixeu-ho coure 2 minuts més a foc lent, controleu el punt de cocció i de sal i pebre i el plat és llest.
(NOTA: el temps de cocció de les faves i pèsols està calculat per un producte molt tendre, si disposeu d’un producte més granat, haureu de coure’ls més temps, per això és tan important anar tastant i controlant les coccions).
APÈNDIX DE LA RECEPTA
Si cuineu l’ofegat a l’avançada, tan bon punt el teniu llest, esteneu-lo sobre una safata gran per refredar-lo ràpidament. En refredar-lo mantindreu la bellesa verda dels vegetals, en canvi, si es refreden lentament a l’olla, assoliran un color no tan atractiu. Reserveu-ho fred a la nevera per escalfar-lo quan us convingui. El microones és genial per escalfar aquest plat.
PER A 4 RACIONS
40 g d’oli d’OOVE
150 g de cansalada virada, a talls mitjans i regulars
200 g de ceba tendra, a talls mitjans i regulars
100 g d’all tendre, picat a rodelles
un buquet lligat amb: 3 tiges de julivert, 4 tiges de menta fresca i ½ fulla de llor
800 g de faves, desgranades i molt tendres
200 g de pèsols, desgranats i molt tendres
100 g de botifarra blanca, a daus de 2 cm.
100 g de botifarra negra, a daus de 2 cm.
80 g de Xerès sec
80 g de Xerès dolç
sal, pebre negre
.
Официальный сайт Vavada поддерживает множество платежных систем для удобства пользователей. Вавада стремится обеспечить комфортные условия для пополнения счета и вывода выигрышей.
